Ricetta facile, veloce e sfiziosa...vi servono solo due cose: una ciotola e una padella antiaderente.
Le tigelle o crescentine sono delle focaccine modenesi, hanno un impasto fatto con farina, strutto, lievito e acqua e vengono farcite con salumi, verdure o con il classico pesto modenese, fatto con lardo, aglio e rosmarino o per i più golosi con crema alla nocciola e marmellata. In origine il nome di queste focaccine sull’appennino modenese era “crescente”, mentre le “tigelle” erano i dischi di terracotta o di pietra refrattaria in cui queste erano cotte. Ecco perché oggi nelle zone di pianura e soprattutto nel resto d’Italia vengono chiamate tigelle. La cottura tradizionale avviene nella tigelliera, ma in mancanza di essa si può optare per una padella antiaderente rovente o una teglia da forno, io ho optato per la prima soluzione.
Ovviamente ho cercato di preparare una ricetta un pò più dietetica, salutare e gustosa, quindi ho assolutamente evitato lo strutto e ho utilizzato un vasetto di yogurt magro per ottenere la stessa consistenza morbida...et voilà ..sono venute davvero super morbide ed ottime!
